Одна из гипотез, объясняющих поведение неньютоновских жидкостей, заключается в послойном движении частиц, входящих в состав такой жидкости. В случае вызванного сдвигом разжижения частицы перемещаются по обтекаемым траекториям, и число соударений, приводящих к увеличению вязкости, уменьшается, для вызванного сдвигом загустевания, напротив, увеличивается число соударений.
Однако томатный кетчуп, относящийся к неньютоновским жидкостям, остается твердым на дне пластиковой бутылки до тех пока, пока ее не сжимают, однако при сжатии бутыли происходит вызванное сдвигом разжижение, и кетчуп начинается двигаться как вязкая жидкость. Смесь кукурузного крахмала и воды, напротив, практически затвердевает при механическом воздействииP это называется «вызванное сдвигом загустевание».
Нормальные, ньютоновские жидкости представляют собой вязкие жидкости, подчиняющиеся в своём течении закону вязкого трения Ньютона, то есть касательное напряжение и градиент скорости линейно зависимы. Коэффициент пропорциональности между этими величинами известен как вязкость (примером ньютоновской жидкости являетсяPвода).
Результаты исследования, для проведения которого применялась конфокальная микроскопия и измерение сил поверхностного натяжения, могут оказаться полезными для разработки промышленного оборудования.
Исследователи из США заявляют, что им удалось определить особенности динамики отдельных частиц, приводящей к появлению у жидкости неньютоновского поведения, которое демонстрируется кетчупами, красками и многими другими жидкостями.
Опубликовано ssu-filippov в 6 сентября, 2011 - 09:33 Handgum неньютоновская жидкость.
» Микроскопия объясняет неньютоновскую природу кетчупа
Микроскопия объясняет неньютоновскую природу кетчупа | Нанотехнологии Nanonewsnet
Комментариев нет:
Отправить комментарий